Recipes

Gravad lax is een traditioneel Scandinavisch gerecht waarbij rauwe zalm enkele dagen droog wordt ‘gemarineerd’ met zout, suiker en kruiden (meestal dille). Oorspronkelijk werd de zalm ingepakt en begraven: ‘gravad lax’ betekent dan ook letterlijk ‘begraven zalm’. In dit recept hebben we de zalm vervangen door beekridder.

Dit gerecht brengt de frisse smaken van de lente samen met de delicate textuur van witte vis. Door de vis te marineren in een mix van citroen, dille en olijfolie, krijgt het een heerlijke smaak die perfect past bij de opkomende lente. De combinatie van de vis met seizoensgebonden groenten maakt het een licht en gezond hoofdgerecht.

Harder is in Nederland een 'vergeten vis', maar steeds meer (hobby)koks ontdekken hem. De smaak ligt tussen die van zeebaars en zalm in. Ga jij dit visje vanavond ontdekken of ga jij juist nog een keer een lekker gerecht maken met harder? Hoe dan ook, enjoy!

Zeeduivel bereiden is een stuk minder spannend dan het lijkt. Door de stevige structuur is deze vis erg geschikt om aan een stok te rijgen; hij valt niet uit elkaar. Ga lekker aan de slag met deze zeeduivelbrochette; de zoete mangosaus maakt het gerecht helemaal af.

Lekker licht en vol van smaak — deze gepocheerde visfilet baadt in een zonnige citroensaus met een vleugje kurkuma en een tikje chili. Snel klaar, makkelijk te maken en perfect voor doordeweeks. Een recept dat bewijst dat eenvoudig ook indrukwekkend kan zijn.

Dit is een recept voor een speciale gelegenheid. Niet moeilijk, maar wel net iets meer werk dan voor een doordeweekse dag. De pieterman gaat heelijk samen met de citrus van de grapefruit room en prei. Eet smakelijk.