Ingrediënten
4 personen
- 500 g witte visfilets (bijv. kabeljauw of tilapia)
- 2 citroenen (sap en rasp)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 200 g groene asperges (eindjes verwijderd)
- 200 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 1 rode ui (in dunne ringen)
Bereidingswijze
- Meng in een kom het citroensap, citroenrasp, olijfolie, knoflook, dille, zout en peper.
- Leg de witte visfilets in de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verhit een grillpan of bakplaat op middelhoog vuur. Haal de vis uit de marinade en grill deze 3-5 minuten aan elke kant, of tot de vis gaar is.
- Kook ondertussen de groene asperges in gezouten water gedurende 3-4 minuten tot ze knapperig zijn. Giet af en meng met de cherrytomaten en rode ui.
- Serveer de gemarineerde vis op een bord met de lente groenten ernaast.
Tips
- Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak en textuur.
- Je kunt de marinade ook gebruiken voor andere soorten vis of zelfs kip.
- Voeg extra groenten toe aan de salade, zoals komkommer of radijs voor een extra crunch.