Ingrediënten
-
300-400 g zeeduivelfilet
-
½ tl paprikapoeder
-
100 g peultjes
-
6 laurierblaadjes (vers)
-
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
-
1 limoen
-
1 mango
-
1 sjalotje, fijngehakt
-
2 el olijfolie
-
2 el verse koriander, gehakt
-
peper en zout, versgemalen naar smaak
Bereiding
- Snijd de zeeduivelfilet in blokjes van 3 centimeter en bestrooi ze met paprikapoeder.
- Kook de peultjes 2 minuten. Spoel ze in een zeef af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Rijg de visblokjes, afgewisseld met peultjes en laurierblaadjes aan spiesen. Bestrijk ze met olijfolie.
- Rasp van de limoen 1 theelepel schil en pers de vrucht. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in stukken en pureer het in de keukenmachine. Roer er olijfolie, limoenrasp en -sap, sjalotje, rode peper en koriander door. Voeg peper en zout toe.
- Verwarm een grillpan en rooster de zeeduivelbrochettes in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Keer ze regelmatig.
- Serveer de mangosaus erbij.
Lekker met ciabatta of witte rijst en roergebakken groene groenten.
recept afkomstig van visrecepten.nl