Voor 4 personen voorgerecht
Of voor 2 personen hoofdgerecht
Ingrediënten
- 300 gram sushirijst (1 Amerikaanse cup)
- 330 gram Bawykov gerookte zalm
- 100 gram Japanse zeewiersalade (Wakame)
- 1 bosui
- 2 eetlepels Tomasu sweet sojasaus
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 theelepels sesamolie**
- een halve zoete ui
Bereiding
- Kook of stoom de sushirijst volgens de aanwijzingen van de verpakking gaar. Breng eventueel nog op smaak met wat zout, rijstazijn en suiker en laat afkoelen. Dit deden wij overigens niet, maar wij zetten de sojasaus wel op tafel om eventueel nog wat over de rijst te doen.
- Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad totdat het lichtbruin kleurt en het lekker gaat ruiken en zet klaar voor gebruik in een schaaltje of op een bord.
- Pel de zoete ui en snijd deze in parten zoals je dat ook met een appel zou doen (eerst in vieren en dan elk kwart ui in nog 2-3 stukjes/parten snijden). Maak de bosui schoon en snijd in fijne ringetjes.
- Snijd vervolgens de zalm in blokjes of plakjes
- Doe de nog lauwe sushirijst in een klein schaaltje, druk aan en keer om op een bord zodat een mooi bolletje rijst ontstaat. Doe dit nogmaals voor de tweede portie. Laat rustig verder afkoelen.
- Meng in een kom de zalm met de zoete ui, bosui, sojasaus, sesamolie, de helft van de geroosterde sesamzaadjes en de zeewiersalade.
- Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus of sesamolie toe. Leg de vissalade op de bolletjes rijst en leg eventueel ook nog wat ernaast.
- Garneer met de rest van de sesamzaadjes en eet smakelijk!