Recepten — Beekridder

Gravad lax is een traditioneel Scandinavisch gerecht waarbij rauwe zalm enkele dagen droog wordt ‘gemarineerd’ met zout, suiker en kruiden (meestal dille). Oorspronkelijk werd de zalm ingepakt en begraven: ‘gravad lax’ betekent dan ook letterlijk ‘begraven zalm’. In dit recept hebben we de zalm vervangen door beekridder.

In een tijd waarin we steeds bewuster worden van waar ons voedsel vandaan komt, verdient de Betuwse beekridder een speciale plek op onze eettafels. Geniet van deze heerlijke vis in combinatie met frisse citroenorzo.