Ingredienten (4 personen)
-
coeur de boeuf-tomaten 4
-
tomaten (tijgertomaten, groene) 2
-
trostomaten (gele) 2
-
gele kerstomaat 125 g
-
tuinkers 1 bakje
-
basilicum 40 g
-
grijze garnalen (handgepelde) 200 g
- zeezout
- zwarte peper
Voor de avocadodressing
-
avocado 1
-
knoflook 1 teentje
-
olijfolie 50 ml
-
limoensap 4 el
-
azijn (witte wijn) 2 el
- peper en zout
bereiding
- Spoel de tomaten en snij de coeur de boeufs, de groene tijgertomaten en gele tros- tomaten in dunne schijfjes.
- Maak een mooi torentje van de verschillende soorten tomaten, afgewisseld met grijze garnalen en tuinkers.
- Halveer de gele kerstomaten en strooi rondom elk torentje. Dresseer de borden met extra garnalen en basilicum. Kruid met extra peper en zout.
- Maak de avocadodressing, mix alle ingrediënten tot een romig geheel en breng op smaak met peper en zout.
- Lepel de avocadodressing bij de tomaat garnaal en serveer.
Recept afkomstig van de Libelle-Lekker
