Ingrediënten voor
2 personen- zeeduivelfilet 300 g
- kerstomaten (gele en rode) ½ bakje
- groene paprika ½
- rode ui ½
- groene chilipeper (in ringetjes, zonder de zaadjes) ½
- verse gember (in fijne staafjes)1 cm
- peterselie 1 el
- pinda's (gehakt) 25 g
- sesamolie ½ el
- rodewijnazijn ½ el
- olijfolie
- peper
- zout
bereiding
- Maak de groenten schoon. Halveer de kerstomaatjes. Snij de paprika in blokjes. Snij het pepertje in ringen. Pel de ui en snij hem doormidden. Snipper één helft, snij de andere in stukken.
- Meng de kerstomaatjes met de gesnipperde ui, de peperringetjes, de peterselie en de pinda's. Breng op smaak met de sesamolie, wijnazijn, peper en zout.
- Snij de vis in blokjes. Prik ze afwisselend met de paprika en ui op spiesjes. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de spiesjes met olijfolie en bestrooi ze met de gember. Grill ze rondom goudbruin. Serveer met de tomatensalade.
Dit recept is afkomstig van Libbelelekker