Ingrediënten
-
300 g makreelfilet
-
1 el mirin (zoete rijstwijn)
-
1 el lichte sojasaus
-
1 grote gekookte biet
-
1 ui
-
½ el kappertjes
-
4 harde kleine augurkjes
-
1 el mayonaise
-
4 el peterselie, fijngehakt
-
beetje tabasco
-
½ el worcestersaus
-
½ el witte wijnazijn
-
½ el wasabipasta
-
4 el mascarpone
-
2 el zure room
-
scheutje limoensap
-
peper en zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de biet in kleine blokjes en snipper de ui. Snijd de augurk fijn. Meng de Worcestersaus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de biet tot een tartaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de wasabipasta met de mascarpone, zure room en het limoensap.
- Maak een marinade van de mirin en de sojasaus, bestrijk de filets met het mengsel en laat even intrekken. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de filets op de huidkant in de pan. Druk iets aan en bak ongeveer 4 tot 5 minuten.
- Strijk op ieder bord een lepel van het wasabimengsel en maak op ieder bord een timbaaltje van de bietentartaar. Leg er een makreelfilet bij en serveer.
Dit recept is afkomstig van visrecepten.nl