Het water loopt je vast al in de mond! Met schol kun je zulke heerlijke en veelzijdige gerechten maken, zoals deze scholrolletjes. En het is ook nog eens een puur product uit onze eigen Noordzee, dat maakt het nog lekkerder!
Ingrediënten
-
300 g scholfilets
-
100 g dunne sperziebonen
-
zout, peper
-
1 bosuitje
-
50 g wortel, in reepjes gesneden
-
125 ml crème fraîche
-
1 el grove mosterd
-
½ dl droge witte wijn
Bereiding
- Snijd de puntjes van de boontjes en kook ze in een pan met weinig water en zout in 6-7 minuten beetgaar. Halveer de scholfilets in de lengte en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper. Snijd het bosuitje in dunne reepjes van 5 cm lang. Giet de boontjes af.
- Leg op elke scholfilet aan het brede uiteinde een bergje van boontjes, wortel en bosui en rol de scholrolletjes zo op, dat de groente er aan één kant uitsteekt. Plaats de rolletjes naast elkaar in een goed ingevette lage ovenschaal.
- Roer in een kom de crème fraîche met mosterd, wijn, zout en peper naar smaak door elkaar en schenk de saus over de rolletjes. Laat de scholrolletjes in een voorverwarmde oven van 175°C in ongeveer 15 minuten gaar worden of in de magnetron op 600 watt in 10 minuten.
recept afkomstig van visrecepten.nl
