vissoorten
Wat is langoustine? Ontdek de verschillen met kreeft en gamba, en de perfecte bereiding
Langoustine, vaak aangeduid als Noorse kreeft, is een delicatesse die onder fijnproevers zeer gewaardeerd wordt. Dit mooie schaaldier behoort tot de familie van de rivierkreeften en wordt gekenmerkt door zijn lichtzoete smaak en zachte textuur. De afmeting van langoustines kan variëren van 10 tot 25 centimeter, en ze hebben een opvallende oranje-violet kleur. Deze unieke uitstraling, gecombineerd met de smaak, maakt langoustine een populaire keuze voor liefhebbers van zeevruchten. In dit artikel leren we meer over de kenmerken en de bereidingsmogelijkheden van deze bijzondere lekkernij.
Skrei is de Noorse winterkabeljauw vol smaak en kracht
Skrei is geen gewone kabeljauw. Deze vis staat bekend als de ‘reiziger onder de kabeljauwen’, en dat is niet voor niets. Elk jaar legt de Skrei een enorme tocht af van duizenden kilometers: van de koude, voedselrijke Barentszzee naar de Noorse kust. Daar, rond plekken als de Lofoten en Tromsø, verzamelt Skrei zich in grote scholen om te paaien. Dit maakt hem niet alleen uniek qua gedrag, maar ook bijzonder geliefd onder vissers en koks.
De Zeebaars - Koning van de Nederlandse kust
De zeebaars is zonder twijfel een van de meest tot de verbeelding sprekende vissoorten van onze wateren. Deze zilveren jager komt vooral voor in de kustgebieden van de Noordzee en het Kanaal, maar ook in brakwatergebieden zoals de Oosterschelde of het Haringvliet. Wat hem zo geliefd maakt? Dat zit hem niet alleen in zijn krachtige, sportieve gedrag aan de hengel, maar ook in zijn status als culinaire delicatesse. Wie eenmaal een mooie zeebaars heeft gevangen en zelf op de barbecue heeft bereid, snapt waarom deze vis zo’n trouwe aanhang heeft onder zowel vissers als hobbykoks.
De inktvis is een slimme jager én verrassende delicatesse!
Inktvissen behoren tot de koppotigen, een familie waar ook octopussen en zeekatten onder vallen. Het meest kenmerkend? Hun tien armen, waarvan twee vangarmen die langer zijn dan de rest. De meeste soorten inktvis hebben een langgerekt, torpedovormig lichaam met een opvallende mantel. Die mantel is soepel en gespierd en helpt de inktvis om zich razendsnel voort te bewegen door het water. De ogen zijn groot en scherp; perfect aangepast aan jagen in donkere of troebele omstandigheden.