Met dit goedgevulde scholpannetje met cherrytomaatjes, groenten en mosterd zet je een volwaardige maaltijd op tafel. De schol combineer je met extra veel groenten zoals courgette en peultjes of sugarsnaps. Romig, knapperig en kruidig in één hap!
Ingrediënten
-
2 scholfilets
-
350 g voorgekookte krielaardappeltjes
-
100 g verschillende kleuren cherrytomaatjes
-
1 kleine courgette
-
4 lente-uitjes
-
100 g peultjes of sugar snaps
-
6 takjes dragon of 12 takjes kervel
-
50 g boter
-
200 ml kookroom
-
1 el mosterd
-
1/2 kruidenbouillonblokje
-
peper en zout
Bereiding
- Snijd de aardappeltjes en tomaatjes doormidden, de courgette in halve plakken en de lente-uitjes in stukjes. Trek draden van peultjes of sugar snaps (die door de naden kunnen lopen) eraf. Haal de blaadjes van de dragontakjes (als je kervel gebruikt, hoeft dat niet). Hak de kruiden grof.
- Zet een grote koekenpan met de boter op middelhoog vuur en laat de boter smelten.
- Dep de scholfilets droog. Zet, als de boter bruin begint te worden, het vuur hoog. Leg de scholfilets in de pan en bak ze in een paar minuten aan één kant bruin.
- Schep ze voorzichtig uit de pan en leg ze met de gebakken kant naar boven even op een bord. De pan niet schoonmaken.
- Doe direct de aardappeltjes, courgette, peultjes of sugarsnaps en lente-uitjes in de pan en roerbak ze 3 minuten.
- Voeg de tomaatjes en 3/4 van de kruiden toe en roerbak nog 1 minuut.
- Roer de kookroom en mosterd erdoor.
- Voeg 100 milliliter koud water toe, verkruimel het halve bouillonblokje erover en breng aan de kook.
- Proef en voeg naar smaak peper en eventueel wat zout toe.
- Leg de gebakken scholfilets, met de bruine kant naar boven, naast elkaar in de pan. Warm alles op matig vuur nog 3 minuten door.
- Verdeel over de borden en strooi de rest van de kruiden erover.