Scholfilets met bloemkoolcouscous

Ingrediënten

• 2 à 4 scholfilets
• 1 tl olijfolie
• ½ tl ras-el-hanout
• peper en zout
• Voor de bloemkoolcouscous:
• 300 g bloemkool
• 15 g koriander
• 10 g dille
• 25 g pistachenoten
• 50 g granaatappelpitjes
• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 el granaatappelmelasse
• peper en zout

  
  

  Bereiding

  1. Rasp de bloemkool met een grove rasp of hak deze fijn in een keukenmachine.
  2. Haal de blaadjes van de koriandertakjes.  Hak deze samen met de dille fijn.
  3. Hak de pistachenoten grof en meng dit met de bloemkoolcouscous, kruiden en granaatappelpitjes in een grote schaal. 
  4. Meng 3 eetlepels olijfolie met de citroensap en granaatappelmelasse. Breng de dressing op smaak met peper en zout en roer dit door de bloemkoolcouscous.
  5. Verwarm de airfryer voor op 180°C.
  6. Smeer de scholfilets in met een theelepel olijfolie en bestrooi ze met de ras-el-hanout, peper en zout. Leg de filets op een velletje bakpapier. 
  7. Zodra de airfryer is voorverwarmd, leg je de filets met bakpapier in de mand.
  8. Bak de vis in 3 à 4 minuten gaar.
  9. Haal ze er voorzichtig uit met een spatel en verdeel ze over de borden Serveer met de bloemkoolcouscous.
      

  Tip

  Wil je de bloemkoolcouscous liever warm serveren? Bak de bloemkoolrasp dan even aan in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Zet het vuur uit en  voeg dan de dressing en overige ingrediënten toe.

  Ben je geen liefhebber van koriander? Vervang dit dan door peterselie.

  Dit recept is afkomstig van visrecepten.nl